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Moules farcies à la Sétoise

par le

Aujourd’hui j’avais envie de mettre à l’honneur un des plats emblématiques de ma région et faire un clin d’œil à tous mes amis Sétois, ils se reconnaîtront et peut être… [Continuer la lecture]

Fleur de courgettes farcies, jus gras de volaille

par le

Cela fait très , voire trop, longtemps que je vous avez promis la recette de mes fleurs de courgette farcies…. Il est vrai que cela fait longtemps que je n’ai… [Continuer la lecture]

Rouleaux de pains croustillants à la mousse de rillettes, pesto de coriandre

par le

Aujourd’hui je souhaitais partager avec vous une recette simplissime, avec des restes… Vous avez tous eu un jour des restes dans le frigo, avant d’aller faire les courses, pas assez… [Continuer la lecture]

Retour sur une journée mémorable en cuisine, avec….Le chef Cyril lignac

par le

Cà y est…le grand jour est arrivé. Nous sommes le 21 janvier, et c’est le jour de la grande finale du Défi de Cyril, jour tant attendu où je vais… [Continuer la lecture]

Dorade juste rôtie et sa béarnaise au yuzu, carottes glaçées et légumes oubliés fondants

par le

Il y a quelques mois, un chef que j’adore, et qui d’ailleurs m’a donné l’envie et la passion de la cuisine, Cyril Lignac, lança une gamme de casseroles. Pour l’occasion,… [Continuer la lecture]

Dorade poêlée et risotto d’oignons, tuile et émulsion verveine-citron

par le

J’adore cuisiner le poisson et tout particulièrement la dorade, car c’est un poisson facile à cuisiner, goûteux et qui se mari à merveille avec beaucoup de préparations. Encore un fois,… [Continuer la lecture]

Tartare de saumon mariné gingembre – citron vert, chantilly d’avocat au piment d’Espelette et mayonnaise au thé matcha.

par le

C’est lors d’une de mes aventures culinaires que j’ai eu l’occasion de rencontrer une très belle personne : Jenna du bistro de jenna. Le contact a été plutôt facile, un… [Continuer la lecture]

Artichaut violet en toute simplicité

par le

Pour moi la meilleure façon de cuisiner l’artichaut est cuit dans un bouillon (de volaille ou de légumes), un concassé de tomates et des lardons juste poêlés….un régal Je vous… [Continuer la lecture]

Fraîcheur de pastèque, écume de basilic

par le

L’été est encore là pour quelques jours voire quelques semaines, enfin pour ceux qui comme moi ont la chance de vivre dans le sud. Pour le coup j’avais envie de… [Continuer la lecture]

TOP CHEF 2015 – Le Choc des Champions

par le

Hier soir, c’était mon soir…Comme tous les lundis et ce depuis quelques semaines déjà, ma télé est bloquée sur M6 pour une de mes émissions préférées : TOP CHEF. Ces soirées… [Continuer la lecture]

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  • Passionné "toqué" dans Tartare de saumon mariné gingembre – citron vert, chantilly d’avocat au piment d’Espelette et mayonnaise au thé matcha.
  • Jenna dans Tartare de saumon mariné gingembre – citron vert, chantilly d’avocat au piment d’Espelette et mayonnaise au thé matcha.
  • Daelin dans Tartine poélée à l’huile de romarin, chèvre frais et mûres sauvages
  • Passionné "toqué" dans Fraîcheur de pastèque, écume de basilic
  • Bistro de Jenna dans Fraîcheur de pastèque, écume de basilic

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